[Resep] Soto Daging Kuah Bening

Soto adalah salah satu masakan tradisional khas yang terkenal luas di Indonesia. Kekhasan isi soto bisa berbeda antara satu tempat dan tempat lainnya. Demikian juga kuahnya, ada yang bening ada pula yang bersantan. Pada resep Dapur Yanet kali ini, saya akan berbagi resep soto daging berkuah bening yang menjadi favorit keluarga kami di rumah. 

Soto daging kuah bening ala Dapur Yanet

Bahan

Daging, potong dadu, rebus sampai empuk

Kentang, iris tipis, goreng

Telur ayam, rebus, kupas kulitnya, potong jadi 2 bagian

Mie soun, rendam dalam air sampai melunak atau goreng sebentar sampai mengembang

Kecambah soto (touge yang pendek), rebus

Tomat

Pergedel kentang

[Baca juga: Resep Pergedel Kentang]

Bumbu

Bawang merah

Bawang putih

Merica putih (sahang putih)

Kemiri (keminting)

Kunyit

Serai, memarkan

Garam dan gula

Pelengkap

Daun sop/seledri, cincang

Bawang merah goreng

Kecap

Sambal

Jeruk sambal

Cara Membuat

- Haluskan bumbu (kecuali serai), lalu tumis semua bumbu hingga harum.

- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah kaldu daging dan biarkan mendidih.

- Cicip kuah. Jika dirasa sudah pas, soto siap disajikan.

Cara Penyajian

- Tata pergedel kentang, kecambah soto, mie soun, keripik kentang goreng, dan telur dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah soto yang hangat. 

- Taburkan daun sop, bawang goreng, kecap, sambal, dan jeruk sesuai selera. Soto siap disantap.